Origine : Inde – Pondichéry– conditionné à Nîmes
Le poivre noir de Pondichéry provient du Tamil Nadu, au sud‑est de l’Inde, dans l’arrière‑pays montagneux de l’ancien comptoir français de Pondichéry.
Il pousse dans une région chaude et humide, avec une température moyenne annuelle supérieure à 28°C.
Les plantations se situent souvent à plus de 2 600 mètres d’altitude, ce qui lui confère une qualité aromatique remarquable.
Il s’agit d’un Piper nigrum, récolté juste avant maturité complète, puis séché au soleil pour concentrer ses arômes.
Présentation : Le poivre noir de Pondichéry se présente sous forme de grains noirs, denses et réguliers.
Il est réputé pour son piquant intense, sa chaleur aromatique et son parfum corsé.
Caractéristiques : Variété : Piper nigrum - Récolte : avant maturité, séchage solaire - Profil : poivre chaud, puissant, aromatique - Usage : idéal au moulin
Utilisation : En cuisine salée : Viandes rouges et grillades (parfait pour barbecue et plancha), Volailles et légumes rôtis -  Poissons et fruits de mer - Soupe, sauces, salades composées - Cuisine du quotidien : il remplace avantageusement un poivre noir classique
Conseils d’utilisation : À utiliser au moulin pour libérer toute sa puissance aromatique, À ajouter en fin de cuisson pour préserver ses notes chaudes et corsées, Une petite quantité suffit : poivre piquant et intense
Vertus : le poivre noir de Pondichéry est reconnu pour : ses propriétés digestives, en stimulant la production d’acide chlorhydrique - son effet stimulant sur les papilles - ses antioxydants naturels - ses propriétés réchauffantes
Notes sensorielles : Le poivre noir de Pondichéry développe un profil aromatique riche et profond : Piquant intense, plus chaud que les poivres classiques, Arôme corsé, puissant et persistant, Notes boisées, légèrement résineuses, Parfum chaud et rond, idéal pour les plats mijotés ou grillés
Points forts : Poivre indien d’exception, cultivé dans une région historique, Arôme corsé et puissant, très apprécié des chefs
Produit 100 % naturel, séché au soleil, Idéal pour une gamme “Poivres d’Origine”