Le poivre noir de Kampot est le plus célèbre de cette région mythique. Récolté avant complète maturité, puis séché au soleil, il développe une palette aromatique intense : chaud, boisé, légèrement mentholé. Véritable ambassadeur du Cambodge, il est considéré comme l’un des meilleurs poivres noirs au monde.
UTILISATIONS
Rehausse les viandes rouges, gibiers, volailles rôties
Excellent sur les poissons grillés, crustacés et fruits de mer
Parfait dans les plats mijotés et les sauces relevées
Quelques grains concassés subliment un fromage frais ou un carpaccio
SPÉCIFICITÉS
Arômes puissants, boisés, résineux, légèrement mentholés
Un poivre de caractère qui apporte profondeur et élégance