Le pandan (Pandanus amaryllifolius) est une plante tropicale originaire d’Asie du Sud‑Est, cultivée notamment en Indonésie, Malaisie, Vietnam et Philippines.
La poudre est généralement produite à partir de feuilles fraîches transformées en Indonésie ou au Vietnam.
Présentation : Poudre fine obtenue à partir de feuilles de pandan séchées et broyées.
Produit aromatique premium, très utilisé dans les cuisines asiatiques pour son parfum floral, vanillé et légèrement herbacé. Format idéal pour les professionnels : stable, facile à doser, constant en arôme et en couleur.
Processus de fabrication : Sélection de feuilles fraîches de pandan - Lavage et tri - Séchage doux ou atomisation (spray‑drying) pour préserver les arômes - Broyage fin - Tamisage et calibrage - Conditionnement en vrac professionnel
La poudre atomisée offre une faible humidité, une excellente stabilité et une conservation longue durée.
Utilisations culinaires: Pâtisseries : cakes, gaufres, flans, crèmes, biscuits, desserts asiatiques traditionnels - Boissons : milkshakes, thés, lattes, boissons bien‑être - Coloration naturelle vert jade des préparations - Plats salés : volailles, riz parfumé, sauces
Vertus & intérêts : Arôme naturel rappelant la vanille, le jasmin et l’amande Colorant naturel - Très pratique : se dissout facilement, dosage précis - Alternative rapide à l’extraction maison (longue et fastidieuse) -  dosage précis à l’extraction maison (longue et fastidieuse)
Notes sensorielles : Arôme : floral, doux, vanillé, légèrement herbacé - Saveur : subtile, sucrée, rappelant la vanille et le riz parfumé - Couleur : vert jade naturel - Texture : poudre fine, homogène
Points forts :  Produit premium très recherché par pâtissiers, glaciers, restaurateurs - Format stable, longue conservation, idéal pour gros volumes - Arôme constant toute l’année.