🌟 Mélange Spécial Côte de Porc – Atelier des Épices
(Paprika fumé ou doux selon la version)
Présentation
Ce mélange a été imaginé pour sublimer les côtes de porc échine en révélant leur caractère juteux et gourmand.
Il associe chaleur, profondeur aromatique et une pointe citronnée qui apporte de l’éclat.
Sa signature : un équilibre entre épices chaudes, notes boisées, et une légère fraîcheur qui fait écho aux accompagnements doux comme la purée de topinambours.
Un assaisonnement simple, efficace, et résolument artisanal.
Composition
(Version paprika fumé)
Ail en poudre, Cumin, Coriandre moulue, Noix de muscade, Paprika fumé, poivre noir, Sel fin, Zeste de citron séché
Qualités
Équilibré : chaleur douce, parfum boisé, fraîcheur citronnée.
Gourmand : favorise une belle caramélisation et un croustillant naturel.
Polyvalent : fonctionne aussi bien sur porc, volaille, légumes rôtis.
Artisanal : mélange pensé pour respecter la viande et sublimer ses sucs.
Vertus
Le paprika fumé apporte profondeur et caractère.
La coriandre et le cumin soutiennent la rondeur naturelle du porc.
Le poivre long offre une chaleur aromatique élégante.
Le zeste de citron réveille l’ensemble et équilibre le gras de l’échine.
La muscade crée un pont aromatique parfait avec les légumes doux (topinambours, panais, carottes).
Un mélange qui allie plaisir, équilibre et authenticité.
Utilisation
Ce mélange est idéal pour : côtes de porc échine, grillades, viandes rôties, marinades sèches, cuisson à la poêle, au four ou au barbecue, purée de topinambours, pommes de terre rôties, légumes d’hiver, sauces légères citronnées ou moutardées
Mode d’emploi :
Masser la viande avec un filet d’huile puis saupoudrer 1 c. à café du mélange.
Saisir à feu vif pour caraméliser, puis poursuivre la cuisson à feu doux pour conserver le moelleux