Le poivre de Sichuan n’est pas un vrai poivre mais la baie séchée d’un arbuste de la famille des Rutacées. Originaire de Chine, particulièrement de la province du Sichuan, il est réputé pour son parfum unique mêlant fraîcheur citronnée, notes florales et sensation légèrement anesthésiante en bouche.
Sa saveur est à la fois piquante, boisée et acidulée, offrant une expérience sensorielle incomparable.
UTILISATION CULINAIRE
Parfait pour relever les plats asiatiques (canard laqué, wok, porc caramélisé).
Rehausse les fruits de mer, poissons grillés ou en carpaccio.
Se marie à merveille avec les agrumes, le chocolat noir ou les desserts fruités.
Idéal dans les huiles parfumées et les marinades.