Le sucre de coco provient de la sève des fleurs du cocotier (Cocos nucifera), un arbre emblématique des régions tropicales d’Asie du Sud‑Est.
Les principaux terroirs producteurs se situent en Indonésie, Philippines, Sri Lanka, où le cocotier est cultivé depuis des millénaires - Ce sucre est issu d’un savoir‑faire ancestral transmis de génération en génération.
Histoire & Culture : Bien avant l’apparition du sucre raffiné, les populations d’Asie utilisaient la sève du cocotier comme édulcorant naturel. Elle était chauffée dans de grands chaudrons pour obtenir un caramel solide, utilisé dans : les desserts traditionnels, les boissons médicinales, les cérémonies religieuses
Aujourd’hui encore, le sucre de coco est considéré comme un sucre noble, respectueux de l’environnement et de la santé.
Présentation : Le sucre de coco se présente sous forme de cristaux bruns, fins ou légèrement granuleux, Il est non raffiné, ce qui lui permet de conserver sa couleur naturelle et ses arômes chauds.
Caractéristiques : Couleur : brun doré à brun foncé, Texture : poudre fine ou grains légers, Goût : caramel doux, notes de coco torréfié, Produit 100 % naturel, sans additif
Processus de fabrication : Incision des fleurs du cocotier pour récolter la sève - Filtration pour éliminer les impuretés - Chauffage doux pour évaporer l’eau - Caramélisation naturelle de la sève - Refroidissement et broyage pour obtenir un sucre fin. Ce procédé artisanal préserve les nutriments et les arômes naturels.
Utilisation culinaire : Pâtisserie : Cookies, brownies, cakes, Pâte à crêpes, gaufres, pancakes, desserts exotiques (mangue, ananas, coco)
Boissons :Thé, café, latte, Smoothies, Cocktails tropicaux
Cuisine : Sauces asiatiques (teriyaki, satay), Marinades sucrées-salées, Légumes rôtis (carottes, courges)
Conseils techniques : Pouvoir sucrant supérieur au sucre blanc : on peut réduire la quantité de 20 % - Se dissout très bien dans les liquides chauds - Donne une couleur ambrée et un parfum chaud aux préparations - Idéal pour les recettes où l’on recherche une douceur naturelle et aromatique.
Vertus : Le sucre de coco est apprécié pour : son indice glycémique bas (environ 35) - sa richesse en minéraux : potassium, zinc, fer - sa teneur en antioxydants naturels - son caractère non raffiné - Il est souvent utilisé dans les cuisines saines et végétales.
 Notes sensorielles : Caramel doux, Légère note de coco torréfié, Parfum chaud et rond, Saveur gourmande et naturelle
Points forts : Sucre naturel, non raffiné, Arôme chaud et exotique - IG bas, riche en minéraux - Parfait pour pâtisserie, boissons et cuisine  - créative - Produit tendance dans les cuisines modernes et naturelles