Recettes malgaches : 🐖 Ravitoto – Feuilles de manioc pilées au porc

Ingrédients (4 personnes)

• 800 g de porc gras (échine ou poitrine)

• 400 g de feuilles de manioc pilées (ravitoto, disponibles en épicerie malgache ou surgelées)

• 2 gousses d’ail

• 1 oignon émincé

• 1 cube de bouillon (facultatif)

• 2 c. à s. d’huile

• Sel et poivre du moulin(Variante : 20 cl de lait de coco pour une version plus douce)

Préparation

1. Saisir la viande

   • Faites revenir le porc coupé en morceaux dans une cocotte avec l’huile, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

2. Ajouter les aromates

   • Ajoutez l’ail et l’oignon émincés, laissez revenir 2 minutes.

3. Incorporer les feuilles de manioc

   • Ajoutez les feuilles pilées, mélangez bien.

   • Ajoutez un peu d’eau (ou le lait de coco pour la variante) et le cube de bouillon.

4. Mijoter

   • Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.

5. Servir

   • Le ravitoto se déguste chaud, toujours accompagné de riz blanc nature.

🌿 Astuce & variantes

• Traditionnellement, on utilise du porc assez gras pour donner toute sa saveur au plat.

• Une pointe de lait de coco apporte une texture plus onctueuse et adoucit l’amertume légère des feuilles de manioc.