Les recettes Malgaches : Le Romazava (Plat national.)

■ Romazava – Le plat national malgache ■■

1 h 10 min – 4 personnes

INGRÉDIENTS :

• 800 g de viande de zébu (jarret ou plat de côte)

• 2 tomates bien mûres

• 1 oignon émincé - 2 gousses d’ail - 20 g de gingembre frais râpé

• 1 bouquet de brèdes mafana (ou épinards + cresson)

• 1,5 L d’eau - Sel, poivre

• PRÉPARATION

• 1. Préparer la viande : Coupez en morceaux moyens,

• faites revenir dans une cocotte.

• . Ajouter les aromates : Incorporez l’oignon, l’ail et le gingembre, faites revenir quelques minutes.

• . Mijoter : Ajoutez les tomates concassées et l’eau.

• Cuire 1 h à feu doux.

• Ajouter les brèdes : Incorporez les brèdes, laissez cuire encore 10 min.

• Servir : Dégustez chaud avec du riz blanc nature.

• ASTUCE & VARIANTES

• • Préparé la veille, le Romazava est encore meilleur. •

• En France, le zébu peut être remplacé par du taureau camarguais ou du bœuf de l’Aubrac. Ajoutez un petit morceau de lard maigre non salé