: Le sucre de canne brut fin se présente sous forme de cristaux dorés, fins et légèrement humides.
Il est moins transformé que le sucre blanc, ce qui lui permet de conserver : sa couleur naturelle, ses arômes chauds, Couleur : blond doré à brun clair, Texture : cristaux fins, légèrement collants - Goût : doux, rond, caramélisé -Produit naturel, peu raffiné, une texture plus vivante et gourmande
Processus de fabrication : Récolte manuelle de la canne à sucre. - Pressage pour extraire le jus - Décantation naturelle pour éliminer les impuretés - Évaporation lente du jus pour concentrer les sucres - Cristallisation sans raffinage poussé - Tamisage pour obtenir une granulométrie fine.
Ce procédé préserve la mélasse, responsable de la couleur et du goût.
Utilisation culinaire : Pâtisserie : Cakes, madeleines, biscuits, Tartes, crumbles, sablés, Caramels doux et sauces sucrées, Pâte à crêpes, gaufres, pancakes
Boissons : Thé, café, chocolat chaud - Smoothies, jus frais - Cocktails (rhum arrangé, ti-punch revisité)
Cuisine : Marinades sucrées-salées, Légumes rôtis (carottes, patates douces), Sauces asiatiques ou exotiques
Conseils techniques : Se dissout très facilement, même à froid - Apporte une couleur dorée et un parfum chaud aux préparations - Peut remplacer le sucre blanc à quantité égale, mais donnera plus de caractère - Idéal pour les pâtisseries où l’on recherche une douceur ronde et naturelle.
Vertus : Le sucre de canne brut fin conserve des traces naturelles de : Potassium, Calcium, Magnésium, Fer
Il est apprécié pour son goût plus riche et moins “neutre” que le sucre blanc raffiné.
Notes sensorielles : Douceur ronde et chaleureuse - Notes de caramel blond - Légère touche de miel - Parfum naturel de canne fraîche Texture fine et fondante
Points forts : Origine 100 % Madagascar - Sucre naturel, peu raffiné - Arôme chaud et gourmand - Parfait pour pâtisserie, boissons et cuisine créative - Produit authentique, idéal pour une gamme “Sucres du Monde”