Le sucre de canne de Madagascar provient principalement des régions chaudes et humides de la côte Est et du Nord de l’île, où la canne pousse depuis des siècles.
Introduite à Madagascar dès l’époque austronésienne puis développée sous les influences arabes et européennes, la canne à sucre est aujourd’hui un produit emblématique de l’agriculture malgache.
Les terroirs volcaniques, la chaleur constante et l’humidité tropicale offrent des conditions idéales pour produire un sucre naturellement parfumé et riche en arômes.
Histoire & Culture : La culture de la canne à sucre fait partie intégrante de la vie rurale malgache.
Traditionnellement, la canne était mâchée fraîche, transformée en jus ou en mélasse artisanale.
Avec le temps, Madagascar a développé une véritable expertise dans la production de sucre blond et brun, réputé pour sa douceur et sa finesse aromatique.
Le sucre de canne malgache est aujourd’hui recherché par les artisans pâtissiers et les amateurs de produits naturels.
Présentation complète : Le sucre de canne de Madagascar se présente sous forme de cristaux blonds à brun clair, obtenus après extraction et cristallisation du jus de canne. Il est moins raffiné que le sucre blanc industriel et conserve une partie de sa mélasse naturelle.
Caractéristiques : Couleur : blond doré - Texture : cristaux secs, réguliers -Saveur : douce, ronde, légèrement caramélisée - Produit 100 % naturel
Processus de fabrication : Récolte manuelle de la canne à sucre. - Broyage pour extraire le jus - Clarification naturelle pour éliminer les impuretés.
Évaporation du jus pour concentrer les sucres - Cristallisation contrôlée. - Séchage et tamisage pour obtenir un sucre blond pur.
Ce procédé traditionnel préserve les arômes naturels de la canne.
Utilisation culinaire
Le sucre de canne de Madagascar est un sucre polyvalent, idéal pour :
Pâtisserie : Cakes, biscuits, tartes - Crèmes, flans, entremets - Caramels et confitures
Boissons : Thé, café, chocolat chaud - Cocktails et boissons froides
Cuisine : Marinades sucrées-salées, Sauces asiatiques, Légumes rôtis (carottes, patates douces)
Conseils techniques : Se dissout très bien, même à froid - Apporte une couleur dorée naturelle aux préparations - Peut remplacer le sucre blanc à quantité égale, mais donne plus de goût - Idéal pour les recettes nécessitant une douceur ronde et non agressive.
Vertus : Le sucre de canne non raffiné conserve des traces naturelles de : Calcium, Potassium, Magnésium, Fer
Il est également apprécié pour son goût plus riche et plus naturel que le sucre blanc raffiné.
Notes sensorielles : Douceur ronde et chaleureuse -  Notes de caramel blond - Légère touche de miel -Parfum naturel de canne fraîche
Points forts : Origine 100 % Madagascar - Produit naturel, non raffiné - Saveur douce et aromatique - Parfait pour pâtisserie, boissons et cuisine créative - Idéal pour une gamme “Sucres du Monde” haut de gamme