Sel en flocons légers, formés naturellement en paillettes pyramidales. Très visuel, très croquant, idéal pour les dressages modernes et les finitions haut de gamme. Produit prisé par les chefs pour sa texture aérienne unique.
2. Processus de fabrication
Évaporation contrôlée de l’eau salée
Formation naturelle de flocons pyramidaux
Séchage doux pour préserver la structure
Tri manuel pour garantir la qualité
Conditionnement professionnel
3. Utilisations culinaires
Finition premium sur viandes, poissons, légumes
Poissons crus : sashimi, ceviche, tartares
Beurres aromatisés, huiles parfumées
Desserts : chocolat, caramel, agrumes
Dressages modernes
4. Vertus & intérêts culinaires
Texture aérienne incomparable
Apporte croquant et élégance
Salinité douce, faible amertume
Très apprécié pour les dressages
5. Notes sensorielles
Croquant léger et fragile
Salinité douce
Notes minérales fines
Fonte instantanée en bouche
6. Points forts : Produit très visuel, parfait pour chefs créatifs - Idéal pour dressages gastronomiques - Forte valeur ajoutée en finition - Produit premium très demandé