Le Sakaï, également appelé Pili Kelly, est un mélange d'épices traditionnel originaire de Madagascar. Il est composé principalement de gingembre sauvage, de poivre long, et parfois d’autres racines aromatiques.
Ce mélange intense et légèrement piquant est souvent utilisé dans les hautes terres malgaches pour parfumer les plats typiques.
Utilisation
Se marie parfaitement avec les légumes sautés, ou les plats à base de lait de coco. Utilisé aussi dans certaines sauces épicées traditionnelles. t.