Le poivre long de Lampung provient de la région de Lampung, au sud de l’île de Sumatra en Indonésie. C’est une variété ancienne du Piper longum, l’un des tout premiers poivres importés en Europe dès l’Antiquité. Il pousse sur une liane grimpante, dont les fruits sont récoltés à la main puis séchés pour concentrer leurs arômes.
Présentation : Le poivre long se présente sous forme de petits chatons de 2 à 5 cm, de couleur brun clair à foncé.
Il est plus doux que le poivre noir classique, mais beaucoup plus aromatique, avec une palette chaude, sucrée et épicée.
Caractéristiques : Espèce : Piper longum - Forme : chaton allongé - Couleur : brun clair à foncé - Texture : sèche, cassante - Intensité : chaleur douce à moyenne - Arômes : cannelle, épices sucrées, notes boisées et végétales
Utilisation : En cuisine salée : Viandes rouges et blanches - Poissons et fruits de mer - Légumes rôtis ou mijotés - Sauces de caractère - Bouillons et marinades (entier ou concassé)
En cuisine sucrée : Chocolat noir – Caramel - Fruits poêlés (poire, pomme, ananas) - Desserts épicés
Conseils d’utilisation : À râper ou concasser : libère des notes chaudes et sucrées. Entier : parfait dans les bouillons, infusions culinaires ou plats mijotés. Supporte très bien la cuisson longue sans perdre son parfum.
Vertus : Selon les sources, le poivre long est reconnu pour : ses propriétés digestives - son effet réchauffant - ses antioxydants naturels, son action tonique - son usage ancien dans les médecines traditionnelles indiennes
Notes sensorielles : Le poivre long de Lampung offre un profil aromatique riche et complexe : Chaleur douce et enveloppante - Notes sucrées d’épices (cannelle, muscade) - Touches boisées et végétales - Pointe anisée selon certaines récoltes - Piquant modéré mais persistant
Un parfum évoquant parfois les épices de Noël.
Points forts : C’est un  poivre rare et prisé des chefs - Arôme chaud, sucré‑épicé, très polyvalent, Parfait pour viandes, sauces, desserts et cuisine créative, Supporte la cuisson longue, Idéal pour une gamme “Poivres d’Exception”