Feuilles de Pandanus amaryllifolius, plante tropicale cultivée en Asie du Sud‑Est (Indonésie, Malaisie, Vietnam, Philippines).
2. Présentation : Feuilles longues, séchées naturellement, utilisées comme aromate dans de nombreuses cuisines asiatiques.
Elles apportent un parfum délicat et floral, proche de la vanille, et sont idéales pour infuser, nouer ou cuire dans les préparations.
Processus de fabrication : Récolte manuelle des feuilles matures - Lavage et tri Séchage naturel ou à basse température - Découpe éventuelle - Conditionnement en vrac professionnel
Les feuilles séchées conservent leur parfum tout en offrant une excellente durée de conservation.
Utilisations : Infusions dans le lait, la crème, le lait de coco - Riz parfumé (riz pandan, nasi lemak) - Desserts traditionnels asiatiques - Bouillons, currys, volailles - Nœuds de feuilles ajoutés en cuisson pour parfumer
Vertus & intérêts : Parfum naturel, doux et floral - Alternative aux feuilles fraîches difficiles à trouver - Apporte une note exotique très appréciée - Peut être infusé, noué, retiré facilement - Idéal pour cuisine authentique asiatique
Notes sensorielles Arôme : floral, vanillé, légèrement herbacé - Saveur : douce, subtile, parfumée - Texture : feuilles sèches, souples ou cassantes selon séchage - Couleur : vert foncé à brun selon la méthode de séchage - Points forts :Produit rare et recherché en Europe - Idéal pour restaurants asiatiques, pâtissiers, glaciers - Format économique pour infusions et préparations en volume - Parfum naturel sans additif - Permet de proposer des recettes authentiques d’Asie du Sud‑Est - Excellent complément à la poudre de pandan