Le gingembre confit est une gourmandise traditionnelle d’Asie, née en Chine ancienne où l’on conservait le gingembre frais en le cuisant longuement dans un sirop de sucre. Ce procédé adoucit son piquant naturel tout en révélant une saveur chaude, sucrée et épicée.
Préparé à partir de rhizomes frais pelés, blanchis puis confits dans un sirop, il offre une texture moelleuse et brillante, très appréciée en pâtisserie comme en dégustation pure.
Aujourd’hui, le gingembre confit est autant une friandise qu’un ingrédient gastronomique : il traverse les cuisines du monde, des douceurs asiatiques aux créations modernes des chocolatiers et pâtissiers.
🍽️ Utilisation Le gingembre confit est extrêmement polyvalent : En dégustation : À croquer tel quel comme friandise énergisante. Après un repas pour faciliter la digestion. En pâtisserie : Cakes, biscuits, pain d’épices, muffins, scones. Ganaches, chocolats, truffes, glaces. Fruits pochés ou compotes. En cuisine salée : Tajines, plats asiatiques, sauces aigres‑douces. Poissons, volailles, marinades exotiques. En boisson : Infusions toniques. Ajout dans le thé ou les boissons chaudes. Parfait dans les cocktails maison.
🌱 Vertus : Même confit, le gingembre conserve une partie de ses propriétés naturelles : Digestif puissant : aide à réduire les nausées et les ballonnements. Tonifiant : stimule la circulation et combat la fatigue. Antioxydant : riche en gingérols, il aide à lutter contre le stress oxydatif. Réchauffant : soutient l’organisme en période froide.
👉 À consommer avec modération en raison de sa teneur en sucre.
🌸 Notes sensorielles : Saveur sucrée‑épicée, chaude et légèrement piquante. Texture moelleuse avec une légère mâche. Parfum citronné, vif et gourmand. Longueur en bouche chaleureuse et réconfortante.