Origine : Madagascar  conditionné à Nîmes
En gastronomie, le fenouil en poudre est couramment utilisé dans la préparation de mélanges d’épices, comme le garam masala en cuisine indienne ou le mélange cinq épices en cuisine chinoise. Il entre également dans la composition de currys, marinades et sauces, apportant une touche chaleureuse et légèrement sucrée. En boulangerie, il est apprécié dans les pains artisanaux et biscuits épicés, où il ajoute une profondeur aromatique unique.
Un fait curieux est que, dans certaines cultures, le fenouil en poudre a été traditionnellement utilisé pour aromatiser des liqueurs et des boissons. En Italie, par exemple, il est un ingrédient du célèbre sambuca, tandis qu’en France, on le retrouve dans certaines variétés d’absinthe. De plus, son association avec des ingrédients acidulés ou épicés dans les sauces et les plats mijotés met en valeur son profil anisé, faisant de cette épice un excellent allié pour équilibrer les saveurs sucrées et salées.
Utilisation : Currys, pains, plats mijotés.
Vertus :: Favorise la lactation, riche en fibres, saveur légèrement amère.