La vanille est un univers à elle seule : profonde, parfumée, sensuelle. Pour répondre aux besoins de chaque recette et de chaque artisan, SpicesVani propose deux grandes familles d’extraits liquides : sans alcool et avec alcool. Chacun possède sa personnalité, son intensité et ses usages privilégiés.
⃣ Extrait Liquide de Vanille Avec Alcool
(Intensité, puissance aromatique, authenticité)
🌿 Présentation
Cet extrait est obtenu par macération de gousses de vanille dans un alcool neutre. C’est la version la plus traditionnelle et la plus aromatique : l’alcool extrait profondément les arômes et les notes complexes de la vanille.
🌿 Qualités disponibles
Qualité Classique : parfum équilibré, idéal pour un usage quotidien
Qualité Gourmet : plus riche, plus longue en bouche
Qualité Premium Bourbon Madagascar : intensité maximale, notes chaudes, boisées et crémeuses
Qualité Tahiti : notes florales, plus douces et exotiques
🌿 Teneurs possibles en grains
Sans grains : extrait limpide, parfait pour boissons et préparations liquides
Avec grains : aspect artisanal, idéal pour pâtisserie et rhums arrangés
Haute teneur en grains : pour un rendu visuel et gustatif très marqué
🌿 Compositions possibles
Selon la qualité :
Alcool alimentaire (35° à 45° selon version)
Eau purifiée
Extrait naturel de vanille
Grains de vanille (option)
Sirop léger ou sucre vanillé (selon gamme)
🌿 Usages recommandés
Rhum arrangé
Punch
Carthagène
Pâtisserie
Crèmes brûlées
Cocktails
Chocolaterie
Glaces artisanales
L'extrait liquide de vanille est un produit très utilisé en pâtisserie et en cuisine pour ajouter une saveur de vanille naturelle à une variété de plats, desserts et boissons.
Pour un extrait de vanille en bouteille de 100 ml, voici quelques informations importantes :
Composition
1. **Ingrédients :- Extrait de vanille pur (issu de gousses de vanille). - Alcool (souvent utilisé comme solvant). - Parfois, un peu d'eau pour diluer.
Utilisation
Pâtisserie :** Idéal pour aromatiser les gâteaux, muffins, crèmes, et biscuits. -
Boissons : Peut être ajouté aux smoothies, milkshakes ou cafés pour une touche de vanille. - **Verrines et desserts :** Excellent dans les crèmes brûlées, flans ou panna cotta.
Conservation -
**Stockage :** Conserver dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la lumière directe du soleil. -
**Durée de conservation :** Environ 2 à 3 ans si conservé correctement. ### Dosage -
**Conseil d'utilisation :En général, 1 à 2 cuillères à café (5 à 10 ml) suffisent pour une recette standard, mais cela peut varier selon les préférences personnelles et les recettes.
Remarques -
**Qualité :** Il est préférable de choisir un extrait de vanille de haute qualité pour obtenir une saveur authentique. Évitez les produits contenant des arômes artificiels. Si vous cherchez à acheter de l'extrait de vanille en bouteille de 100 ml, veillez à vérifier les labels pour vous assurer qu'il s'agit d'un extrait pur et non d'un arôme synthétique.
