La poudre de clou de girofle est obtenue par la mouture fine des boutons floraux séchés du giroflier. Elle offre une diffusion aromatique immédiate, idéale pour les préparations nécessitant une intégration rapide et homogène des saveurs. Son parfum chaud, épicé et légèrement sucré sublime les pâtisseries, pains d’épices, compotes, chutneys, currys, infusions et boissons hivernales. Plus douce en texture mais tout aussi intense en goût, elle permet un dosage précis et une utilisation pratique au quotidien.
Ce clou de girofle dégage un arôme très fort, il est indispensable pour une cuisine chaude mais il faut donc être très parcimonieux dans son utilisation. Cette épice au goût bien prononcé apporte un plus à vos recettes il apporte une saveur supplémentaire dans les plats tel que le Pot au feu ,La blanquette de veau , Les bouillons .Il parfume les jambons, les oignons, les Oranges . . . .
Il entre dans la composition de certaines pâtisseries tel le Pain d Epices et pour les vins chauds de Noël