Safran en Poudre – 1 g (Fiche détaillée)
Origine : Espagne  Le safran provient des stigmates séchés du Crocus sativus, Les plus grandes régions productrices sont : Iran (premier producteur mondial), Espagne, Inde (Cachemire), Grèce, Maroc.
Chaque fleur ne donne que trois stigmates, ce qui explique la rareté et la valeur du safran, surnommé “l’or rouge”.
Présentation : Le safran en poudre est obtenu par le broyage très fin des stigmates séchés.
Cette forme : facilite le dosage, permet une diffusion rapide de la couleur et des arômes, est idéale pour les préparations liquides ou les mélanges d’épices.
Sa couleur rouge profond se transforme en un jaune doré lumineux au contact de l’eau ou du lait.
Son parfum est complexe : floral, miellé, légèrement métallique, avec une profondeur chaleur
Utilisation : En cuisine salée : paëlla, risottos, bouillabaisse, tajines, couscous, sauces, volailles, poissons, fruits de mer, soupes, purées
En cuisine sucrée : crèmes, flans, riz au lait, pâtisseries orientales, sirops, infusions, lattes, confitures et fruits pochés
Conseils d’utilisation :Diluer la poudre dans un peu d’eau chaude, lait ou bouillon avant d’ajouter au plat
Laisser infuser quelques minutes pour libérer pleinement les arômes - Une toute petite quantité suffit : le safran est très puissant
Vertus : Le safran est reconnu pour : ses propriétés antioxydantes (crocin, safranal) - son action digestive -son effet apaisant et harmonisant - son soutien au bien‑être émotionnel - ses vertus anti‑inflammatoires légères
Dans les traditions anciennes, il est considéré comme une épice précieuse, tonique et réconfortante.
Notes sensorielles
Le safran développe une palette aromatique unique : notes florales et miellées, nuances chaudes et légèrement métalliques, une saveur ronde, profonde et élégante, une couleur dorée incomparable.
C’est une épice noble, raffinée, qui transforme chaque plat en une création lumineuse.