📌 Poivre Malabar MG1 = le grade standard de haute qualité, exporté comme “référence” mondiale du poivre noir indien.
PRÉSENTATION
Le poivre de Malabar est l’un des plus anciens poivres cultivés au monde, originaire de la côte du Malabar, au sud-ouest de l’Inde (Kerala). Considéré comme le poivre historique des routes des épices, il fut l’un des premiers à conquérir l’Europe au Moyen Âge.
Ses grains noirs, denses et aromatiques, offrent une saveur chaude, boisée et légèrement résineuse.
UTILISATION CULINAIRE
Excellent pour assaisonner les viandes rouges et les gibiers.
Sublime les plats mijotés, currys et sauces riches.
Apporte de la profondeur aux soupes, bouillons et ragoûts.
Se marie très bien avec le chocolat et les fruits exotiques.
BIENFAITS
Riche en pipérine,