Glace vanille (Recette spéciale spicesvani.)

Pour une glace, les deux meilleures options sont :

• Gousses de vanille Bourbon Gourmet → parfum rond, chaud, très aromatique → idéale pour infusion dans lait/crème

• Suprême de vanille (poudre+Grain+Extrait liquide sans alcool.) 100 % gousses) → très concentré → parfait pour renforcer le goût sans ajouter de liquide

Ou selon ses goûts

• Poudre de vanille

• 

Les deux premiers peuvent être utilisées ensemble pour une glace encore plus parfumée.

✔ 2. Comment incorporer la vanille ?

Méthode infusion (gousses)

1. Fendre la gousse en deux

2. Racler les grains

3. Mettre grains + gousse dans le lait ou la crème

4. Chauffer doucement (45/50° maxi) jusqu’à frémissement

5. Couvrir et laisser infuser 45 minutes minimum

6. Retirer la gousse

7. Utiliser le lait vanillé pour la base de glace

➡️ Cette méthode donne un parfum profond et naturel.

Méthode renfort (Suprême de vanille)

Ajouter 1 à 2 cuillères à café de Suprême dans la préparation froide ou tiède. Elle se dissout parfaitement et intensifie le goût.

✔ 3. Ma recette spéciale glace à la vanille (version professionnelle)

Ingrédients :

• 500 ml de lait entier

• 250 ml de crème entière

• 120 g de sucre

• 1 gousse de vanille Bourbon

• 1 cuillère à café de Suprême de vanille

• 4 jaunes d’œufs

Préparation :

1. Infuser la gousse dans le lait + crème (comme expliqué plus haut).

2. Fouetter les jaunes + sucre.

3. Verser le lait chaud dessus en mélangeant.

4. Remettre sur feu doux et cuire comme une crème anglaise (nappe).

5. Ajouter le Suprême de vanille.

6. Laisser refroidir complètement.

7. Turbiner ou congeler en remuant régulièrement.

➡️ Résultat : une glace crémeuse, parfumée, intense, avec un vrai goût de vanille naturelle.

-            Autre version « Uniquement avec poudre de vanille »

Pour une glace parfaitement lisse, sans grains visibles, la poudre de vanille est effectivement la meilleure option.

Elle se dissout complètement dans la préparation et offre un parfum intense, homogène et très naturel.

✔ Pourquoi la poudre est idéale

• Pas de grains dans la glace

• Parfum puissant et régulier

• Texture parfaitement lisse

• Dosage simple et constant

✔ Comment l’utiliser

• Ajouter 1 à 2 cuillères à café de poudre par litre de préparation

• L’incorporer directement dans le lait /crème avant la cuisson

• Bien fouetter pour une dispersion parfaite

• Procéder ensuite à la crème anglaise ou à la base glace

 Voci la recette 

✔ Ma recette spéciale glace à la vanille (version sans grains)

Ingrédients :

• 500 ml lait entier

• 250 ml crème entière

• 120 g sucre

• 4 jaunes d’œufs

• 1 à 2 c. à café de poudre de vanille

Préparation :

1. Mélanger lait + crème + poudre de vanille.

2. Chauffer doucement pour activer l’arôme.

3. Fouetter jaunes + sucre.

4. Verser le lait chaud dessus.

5. Cuire comme une crème anglaise (nappe).

6. Laisser refroidir complètement.

7. Turbiner.

➡️ Résultat : une glace crémeuse, intense, parfaitement lisse, sans aucun grain.